Agape, parte il “treno Gourmet Grandi Firme”
Le grandi firme della ristorazione italiana saliranno a bordo degli Eurostar. E’ un’iniziativa della Cremonini S.p.A. che, con il marchio Chef Express, cura la ristorazione sui treni delle Ferrovie dello Stato.
In pratica, sull’ETR 500 che percorre la tratta Roma-Milano-Roma (ETR 9414, partenza da Roma alle ore 12.30 – ETR 9429, rientro da Milano alle ore 18.00), alcuni dei più rinomati enogastronomi italiani offriranno, a turno, ai clienti delle carrozze ristorante, menù “firmati” di particolare raffinatezza.
L’iniziativa partirà dal prossimo 30 settembre e per tutto il mese di ottobre, ed il primo Chef a “dirigere” la cucina della carrozza ristorante sarà Antonello Colonna, noto per il suo ristorante di Labico, in provincia di Roma. Ristorante citato con molteplici note di merito da tutte le più importanti guide gastronomiche, e ben conosciuto tra i cultori della cucina tradizionale romana, che Antonello Colonna ha sapientemente rivisitato.
Oltre che in Italia Antonello Colonna è famoso all’estero, soprattutto negli Stati Uniti: a New York il suo ristorante “Vabene” è in testa alle graduatorie dei locali più “in”. Uno Chef eclettico, dunque, impegnato ad insegnare l’arte della cucina in giro per il mondo, e che Agape ha scelto per rendere ancora più “magici” i pranzi e le cene a bordo del “Gourmet”.
Il primo treno “Gourmet” era stato inaugurato nel maggio ’97 ed in questi anni ha sempre registrato un grande successo. Con questa iniziativa, che sviluppa ulteriormente il livello qualitativo del “Gourmet”, Agape coglie una precisa esigenza del passeggero, che necessita di viaggi sempre più confortevoli ed allettanti.
Antonello Colonna ha previsto cinque menù, uno per ogni giorno della settimana, che dal lunedì al venerdì saranno a disposizione dei clienti Chef Express. Menù che propongono, ad esempio, rollè di faraona alle castagne, farfalle in salsa di funghi e peperoni dolci, nodino di manzo in crosta di guanciale, selezione di formaggi, crostata di funghi. Il tutto accompagnato da un’eccellente carta dei vini. Il prezzo, per un pasto completo (bevande escluse) rimane invariato a 58.000 lire, ma si può scegliere anche soltanto un primo o un secondo.
Allo scopo di mantenere sempre lo stesso livello qualitativo, il personale Chef Express sarà affiancato a bordo treno dallo stesso Antonello Colonna o da un suo assistente. Questo, fin dall’inizio dei “lavori”, cioè fin da terra, nei “terminal” di Agape. La struttura logistica a terra è, infatti, estremamente efficiente ed articolata: proprio per garantire qualità, freschezza dei prodotti e adeguata tecnologia nelle operazioni di carico e scarico delle materie prime a bordo treno, Agape si è dotata di due “terminal” principali, a Roma ed a Milano, e di 14 “terminal” periferici, distribuiti su tutto il territorio nazionale.
Una capacità operativa che ha valso alla Divisione Ferroviaria di Cremonini S.p.A. un ambito riconoscimento dalla International Rail Catering Group (l’associazione internazionale che riunisce tutte le aziende attive nel settore della ristorazione ferroviaria). La I.R.C.G. l’ha, infatti, designata “the most innovative rail caterer” per l’anno 1999, confermandone il ruolo leader in Europa nel settore dei servizi catering a bordo treno. E' evidente che gli alti livelli raggiunti da Agape nella ristorazione a bordo treno sono dovuti, in gran parte, alla perfetta sincronia e sinergia fra servizi a terra e servizi “su rotaie”.
Continuano con risultati sempre lusinghieri le proposte di ristorazione offerte da Chef Express su tutti gli altri treni F.S. Complessivamente Agape è presente su 770 convogli, con proposte ben articolate e svariate, proprio per soddisfare le molteplici esigenze dei passeggeri. Si va così dai pasti completi, suddivisi nelle portate tradizionali, ai menù leggeri, con un minor numero di portate, ai rapidi snack e ai “break”, con dolci e bevande, di metà mattina e metà pomeriggio. Sempre ben riforniti di prodotti tipo caffetteria i bar annessi alle carrozze ristorante.
Risultati complessivamente lusinghieri tenendo conto che nel 1990, anno in cui Cremonini S.p.A. cominciò ad operare sui treni F.S., i clienti serviti ammontavano a circa 3 milioni, con un giro d’affari di 36 miliardi; mentre adesso, dopo 9 anni, la Divisione Ferroviaria serve più di 22 milioni di clienti, e ha un giro d’affari superiore ai 100 miliardi.
Con il marchio Chef Express, Agape è a bordo anche di numerosi convogli che vanno all’estero: sui TGV francesi che percorrono la tratta Milano-Parigi; sui supertreni che percorrono la tratta Milano-Torino-Lione, e su tutti i moderni treni “Cisalpino” che collegano l’Italia alla Svizzera e alla Germania. Le Ferrovie Frencesi hanno recentemente rinnovato fino al 2001 il contratto con Cremonini S.p.A. per la ristorazione a bordo dei TGV, a conferma dei buoni risultati conseguiti.
Agape offre inoltre un’ampia gamma di servizi di ristorazione a terra, nelle principali stazioni ferroviarie italiane (tra cui Roma Termini e Tiburtina, Firenze, Torino, Genova, Mestre, Pisa, Ferrara ecc.). Settore, questo, in cui detiene la leadership del mercato con una quota del 30%. Cremonini S.p.A. ha inoltre, nell’aprile scorso, vinto l’appalto per la gestione del Buffet della stazione francese di Lyon Perrache, che costituisce il punto di partenza di una strategia di sviluppo proiettata sull’Europa.
L’Ufficio Stampa
Roma, 29 settembre 1999